Le Phosphate Dipotassique, aussi connu sous le nom d'hydrogénophosphate, est un solide blanc ou incolore soluble dans l'eau. Avec le phosphate monopotassique, il est souvent utilisé comme engrais, additif alimentaire et agent tampon. Il est produit commercialement par neutralisation partielle de l'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de potassium ou des sels de potassium (par exemple le carbonate de potassium ou le chlorure de potassium). Une solution aqueuse d’hydrogénophosphate dipotassique a une réaction légèrement alcaline. Lorsqu'il est chauffé, l'hydrogénophosphate dipotassique se transforme en diphosphate tétrapotassique. En tant qu'additif alimentaire, le Phosphate Dipotassique est utilisé dans les imitations de crèmes laitières, les boissons en poudre sèche, les suppléments minéraux et les cultures de démarrage. Il fonctionne comme émulsifiant, stabilisant et texturant ; c'est également un agent tampon et un agent chélateur en particulier pour le calcium présent dans les produits laitiers. En tant qu'additif alimentaire , le Phosphate Dipotassique est généralement reconnu comme étant sans danger par la Food and Drug Administration des États-Unis. Dans l'agriculture, il est source de minéraux et permet le maintien de l'isotonie. Hydrogénophosphate de Potassium